Grapefruit with Ham and eggs

Voorgerecht :

Pompelmoes met hesp en eieren (4 personen)

Pompelmoes x 2
5 hardgekookte eieren
300 gram gekookte hesp
mayonaise
verse peterselie

Snij de pompelmoes in 2 en haal het vruchtvlees eruit. Hou de pompelmoes helften aan de kant deze worden nadien gevuld.

Plet de hardgekookte eieren, snij de hesp in blokjes meng dit alles samen met het vruchtvlees en de mayonaise.
Knip de peterselie fijn met een schaar. Vul de pompelmoes met de vulling en leg er de fijngesneden peterselie op. Zet de 4 gevulde pompelmoes helften een tijdje in de koelkast vooraleer je ze opdient.

Smakelijk !

Translation follows :)